始于设计、忠于品质

　　2016年的天猫“双11”购物狂欢节已正式落下帷幕，全天总买卖额达到了1207.49亿元，此中无线买卖额占比81.87%，买卖笼盖235个国度和地域。这是继2015年912亿元、2014年571亿元之后，又一次刷新的成交额记录。其他电商平台如京东等，在此次“双11”中也是战绩斐然，连立异高。

　　生鲜品类自2014年起插足“双11”主疆场步队，并一举拿下消费品类季军的名次。2016年，作为各大平台商家及垂直电商争相结构的热点范畴，这一品类更是阐发抢眼。此中，海参更是不测走俏，成为国内七座城市的热点选择。

　　

 

　　备战“双11”，电商平台都没闲着

　　本年“双11”时代，天猫生鲜推出了“甄鲜全球”设计，结合原产地供给商品，同时在售后方面推出“坏单包退”办事。据领会，在客岁“双11”时代，天猫的极速退款和退换货办事都没能笼盖生鲜品类。

　　此外，京东在“双11”计谋发布会上也提到，过程生鲜冷链和物流配送结构，将进一步加码办事进级和用户体验晋升。环绕生鲜话题的“双11”疆场，正在从此前的“价钱战”向“办事战”改变。京东日前还在生鲜类商品中正式上线“天天果园”的自营项目，成为京东自营后，天天果园将享受京东供给的“211限时达”、“自提”等办事撑持。

　　10月底有动静称，生鲜商超O2O平台新达达颁布获沃尔玛计谋投资5000万美元，合作设计包孕：新达达的物流配送能力与用户将与沃尔玛中国的实体门店进行深度连系，配合打造生鲜商超线上线下相连系的零售模式。两边将整合各安闲O2O抵家办事、物流和零售范畴的优势，为消费者供给办事。

　　国美在线与生鲜电商原本糊口网也颁布告竣计谋合作，国美在线方面默示，两边合作的第一阶段，原本糊口网将以官方旗舰店的形式入驻国美在线，敏捷完美国美在线生鲜结构的同时，也有利于原本糊口生鲜产物的发卖和品牌传布。合作的第二阶段，两边或将打通供给链和物流资源，转向自营模式。

　　牛肉成电商新宠，海参不测走俏

　　剁手节上，生鲜冻品也疯狂，究竟卖出了哪些生鲜冻品，部门数据统计如下：

　　天猫上共卖掉来自全球的651吨牛肉，相当于3300头牛;

　　共卖掉3170000片牛排，在烛光下，为160000对情侣献上了浪漫;

　　共卖掉1706640根海参，满满深海胶原，连起来有160064米长;

　　101928只大闸蟹被吃货们收入囊中;

　　313吨全球名虾汇聚吃货餐桌……

　　仅仅用了10多个小时，天猫生鲜便打破了客岁的发卖记录。科尔沁、皇纯、比夫家人以压服性优势位列生鲜榜单前三名。此中，科尔沁全网成交金额达到3039万元。11小时买卖额就冲破1600万元，当天8:00为生鲜类目第一名。其爆款手撕风干牛肉总销量冲破90万;在天猫预售榜单中，筋头巴脑为生鲜食材第一名。

　　牛肉异军突起成电商新宠，海参也不测走俏。主卖海参的皇纯本年也刷新了行业记录，67分钟天猫买卖额冲破500万元，该品类在天猫预售中同样为水产第一名。

　　2015年，比夫家人以1313万元的发卖额在天猫生鲜排行榜位列第一，本年，在“双11”预售时，比夫家人澳洲家庭牛排套餐仅次于科尔沁筋头巴脑。“双11”当天，其牛排销量排在天猫生鲜店第一位，延续着客岁的发卖古迹。

　　值得一提的是，近期在天猫首发河豚和巴克夏黑猪，主打高端生鲜的肴易食1小时买卖额也破50万元。截止15:45，已告竣124万元的买卖额。

　　而在京东上，“双11”时代，生鲜品类销量前五名的品牌则有所改变，分辨为美仑达、恒都、獐子岛、湾仔船埠、展卉。过程京东的大数据阐明，我们也发现了一些有趣的现象：北方人民最爱买海鲜;南方人民最爱买生果。在所有采办生鲜产物的消费者中，男性用户占比已高达53%，撑起生鲜销量半边天;而金牌及以上会员占比高达57%，充实申明了生鲜客户群体的高端属性。时代，整体进口产物同比客岁增加超700%。此中，进口牛肉销量同比增加500%，在整体牛肉品类中占比高出85%;进口海鲜产物销量更同比增加高出23倍。

　　数据背后是各地域消费观念的改变

　　“双11”的热度逐步消散，但透过沉淀下来的数据，我们也能发现一些亮点。

　　海参在此次“双11”成了国内七座城市的囤货热选：除了首都和上海这两个一线城市的消费者爱海参之外，在天津、成都、汕头，乌鲁木齐和鄂尔多斯等城市，本地的消费者都不约而同地壕购海参过冬。

　　这个号称“精氨酸豪富翁”的海参，拥有8种人体自身不及合成的必需氨基酸，据说在冬天食用尤为滋补。过程查阅天猫价位，或许发现从6—8头到几十头的海参品种繁多，价位从0.53元/克到88.33元/克的天价都有。

　　不管如何，这照旧一种每每意义上价钱不菲的“高级食材”。而喜爱如许食材的消费者，不仅来自一线城市，还有在中国经济榜单上轻易被人忽略的汕头、鄂尔多斯和乌鲁木齐。

　　很难想象，尽管汕头2015年的GDP(1850亿元)只有广州(1.8万亿元)的约1/10，但或是同处于浓郁的煲汤摄生传统下，汕头人最爱买的土特产就是海参，此外汕头人民照旧闻名干邑品牌人头马的拥趸;在因为工业布局单一生齿稀少而被称为“鬼城”的鄂尔多斯，消费者也舍得下本买高级食材;而最让人跌破眼镜的则是乌鲁木齐，竟然也登上了海参消费总量榜单。让人们对这些城市的刻板印象，发生了一些改变。

　　值得一提的还有西藏。按照获得的数据资料，天然地舆前提的限制也格外会影响各省消费者的偏好，好比西藏消费者在此次“双11”中对于东部沿海地域的大闸蟹情有独钟。让几千公里以外的人们吃到原产地的新奇食材，这个曩昔完全不行能想象的工作，在互联网消费时代得以实现。

　　生鲜配送大战舒展至售后

　　“双11”事后，若何把10多亿个包裹准时平安地送到买家手里显得至关主要，也考验着一个个电商平台的配送能力。本年的“双11”，各人也纷纷把疆场转移到售后环节。

　　互联网贸易参谋、亿邦动力网首席常识官叶志荣默示，生鲜商品的损耗高于通俗商品，消费者收货时，无法完全过程外观来判断生鲜商品是否变质、腐臭，天猫“坏单包退”的政策有利于消费者售后办事体验。

　　叶志荣还认为，天猫“包退”政策很可能直接进行“退款”，无需再将生鲜商品寄回。看似损失了部门商品价值，但因为无需领受退回的商品以及付出发新货的物流成本，现实上平台商家的损失并没比退换货模式要高许多。按照以往的传统生鲜退换货流程，一旦有产物损坏，还需要再次寄出新货，如许一来损失更大。公开数据显示，生鲜商品的损耗率在20%阁下，通俗商品损耗率则低于1%。

　　生鲜电商平台从本来的比价钱，到现在的拼品类、打办事战，增加用户黏性的目的不问可知。相较于两年前生鲜电商平台百花齐放的态势，当前的生鲜电商市场已经有所降温。按照企鹅智酷此前发布的《2015年中国生鲜电商研究呈报》显示，一周采办一次的用户占比仅为12.4%，而偶然采办的用户占比高达65.8%。有业内助士默示，大大都多半生鲜电商还未进入盈利阶段，但跟着消费者网购习惯的慢慢形成，想要提高用户忠诚度，环节在于晋升产物的平安品质，注重冷链物流的扶植，增强消费办事的指导，把结构重心从榨取上游利润获取价值酿成依托产物和办事缔造价值。

　　叶志荣默示，今朝生鲜市场的容量很大，消费频次高，但今朝市场消费很分离，大巨细小的商家许多，消费者的忠厚度有待种植，假如某一商家或许做得很好，则或许形成本身的市场，平台业绩快速增加带来的收益将抵消掉退款政策带来的成本增加。平台商家大举投入售后办事和物流保障，不及仅从一时带来的盈利成效来评价，时代意义在于种植用户习惯，创设客户体验的尺度，占领用户心智。